Client : Communauté de Communes du Pays d’Ancenis
Partenaires : collectif de 6 boulangers, Chambre des Métiers et de l’Artisanat des Pays de la Loire – Cité du Goût et des Saveurs
Date : 2021 – 2022

Mission : Valoriser l’identité gastronomique du Pays d’Ancenis à travers un gâteau emblématique de la région.

Approche : Accompagnement pendant plusieurs mois d’un collectif de six boulangers-pâtissiers pour imaginer un produit culinaire propre au Pays d’Ancenis, visant à mettre en lumière ses singularités et booster son attractivité. Identification des produits emblématiques que sont le raisin, la poire et le Malvoisie (vin des côteaux d’Ancenis). Co-création de la recette : des poires et des raisins pochés au Malvoisie, dans une pâte à cake agrémentée de streusel. Création du nom, du logo et de l’identité visuelle du gâteau exprimant les valeurs du territoire et une promesse de gourmandise.

Résultat : une pâtisserie à partager, disponible dans 9 points de vente sur le territoire depuis le lancement lors de l’évènement Team & Run