Partenaire : CEVA
Date : 2012

Mission : Faciliter l’introduction des algues dans l’alimentation humaine.

Approche : Exploration des propriétés techniques des algues, de leurs usages existants, de leur perception auprès des consommateurs en France et à l’étranger. Croisement des enseignements pour aboutir à des axes pertinents et des concepts testés en laboratoire et prototypés (recettes / film d’alginate / packaging).

Résultat : Des soupes déshydratées à base d’algues et de légumes encapsulées dans une sphère à base d’alginate qui se dissout au contact de l’eau bouillante.