Partenaire : CEVA – Centre d’Étude et de Valorisation des Algues CEVA
Date : 2012

Mission : Faciliter l’introduction des algues dans l’alimentation humaine.

Approche : Exploration des propriétés techniques des algues, de leurs usages existants, de leur perception auprès des consommateurs en France et à l’étranger. Croisement des enseignements pour aboutir à des axes pertinents et des concepts testés en laboratoire et prototypés (recettes / film d’alginate / packaging).

Résultat : Des soupes d’algues et de légumes déshydratés et encapsulés dans une sphère à base d’alginate qui se dissout au contact de l’eau bouillante pour un usage facilité.