![pique-nique gastronomique](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/09/Fichier-1-5-1024x634.jpg)
Nantes en Boîtes, pique-nique en 5 temps
Client : Serbotel
Partenaire : Alain Ruffault – L’Atelier d’Alain
Date : 2015
Mission : Proposer un événement créatif et fédérateur pour inspirer les visiteurs du salon nantais Serbotel : les professionnels des métiers de bouche et de la restauration de la région Ouest.
Approche : Création de “Dialogues de Goût”, une opération visant à faire collaborer des binômes designer/artisans sur un thème commun : le pique-nique. L’objectif : croiser les approches pour inspirer les visiteurs et démocratiser la démarche de création en dévoilant le dessous des projets, étape par étape.
Résultat : 5 concepts alimentaires prototypés et présentés sur le salon, dont « Nantes en Boîtes » : Un pique-nique gastronomique à emporter, expérience à la fois gustative et culturelle, dont les 5 temps du repas mettent à l’honneur des ingrédients locaux, dressés dans des boîtes de conserve en clin d’œil aux activités nantaises historiques de conserveries et de ferblanterie.
![pique-nique gastronomique nantes en boîtes](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/09/Fichier-2-5-1024x531.jpg)
![Nantes en boite, le pique-nique gastronomique](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/09/Fichier-3-5-1024x353.jpg)
![les conserveries nantaises](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/09/Fichier-4-4-1024x494.jpg)
![temps 1 du pique-nique gastronomique : sucettes poisson grenouille anguille sardine](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/09/Plan-de-travail-2@3x-80-1-1024x458.jpg)
Amuse-bouche
Anguille fumée, potimarron et cèpes
Grenouille, panais, crème d’ail et cresson
Sardine, compotée de poires et chorizo
![temps 2 du pique-nique gastronomique : amuse-bouche foie gras](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/09/Plan-de-travail-3@3x-80-3-1024x458.jpg)
Entrée
Trio de sucettes : brochet, cochon et foie gras
![temps 3 du pique-nique gastronomique : viande plat canard de challans](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/09/Plan-de-travail-4@3x-80-3-1024x457.jpg)
Plat
Canard de Challans et farce de girolles aux petits légumes
![temps 4 du pique-nique gastronomique : fromage curé nantais chèvre](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/09/Plan-de-travail-5@3x-80-5-1024x458.jpg)
Fromage
Curé Nantais, chèvre de pays et mâche
![temps 5 du pique-nique gastronomique : dessert fraise chocolat paille d'or](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/09/Plan-de-travail-6@3x-80-3-1024x458.jpg)
Dessert
Croustillant de Paille d’Or, mousse au chocolat blanc, crémeux Garanja, fraises et framboises
![opercules conserves](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/10/opercules.gif)
![stand dialogues de gouts](https://agence-papillote.com/wp-content/uploads/2022/09/Fichier-6-4-1024x411.jpg)