Client : Graam
Date : 2019

Mission : Créer des recettes étonnantes mêlant légumes d’ici et épices du monde pour des mix de biscuits apéritif, prêts-à-cuisiner.

Approche : Identification de tendances culinaires, recherche d’épices et aromates encore peu connus, hypothèses d’accords gustatifs avec des légumes, expérimentations en cuisine et dégustation pour développement des recettes les plus concluantes.

Résultat : 3 recettes de biscuits salés (cookie, sablé et cracker) mettant à l’honneur le goût des légumes (poudre lyophilisée de tomate, betterave, épinard), “pimpés” grâce à des associations d’épices surprenantes.